Осень – золотое время для сбора грибов

В экспозиционно-выставочном центре Музея вечной мерзлоты прошел уже традиционный кулинарный конкурс «Грибной смак», который был приурочен ко Дню туризма. Прогулка по осеннему лесу всегда напоминает нам о небольшом приключении или туристическом маршруте, полном открытий и удивительных впечатлений.

Конкурс начался с интересного видеоролика, посвященного разнообразию грибов. Эти необычные создания поражают своей удивительной формой, цветом и даже ароматом. Сложно поверить, что все они принадлежат к одной большой семье грибов. Многие из них растут далеко от российских просторов, и нам вряд ли удастся их встретить в наших лесах.

Музей вечной мерзлоты уже не первый год устраивает кулинарные поединки, такие как «Рыбный смак» и «Ягодный смак», которые полюбились игарчанам. Эти события стали настоящим праздником для горожан.

Конкурс «Грибной смак» открыт для всех, кто хочет продемонстрировать свой талант и креативность в приготовлении блюд с использованием местных грибов. Участники соревновались в 4 номинациях: «Закуски с использованием грибов», «Основное блюдо», «Выпечка» и «Консервация». Подготовка к конкурсу включала в себя выбор рецептов и продумывание кулинарной композиции.

Блюда оценивались не только по вкусу, но и по внешнему виду, так как подача также играла важную роль. В жюри входили глава города Андрей Рифович Гайнетдинов, директор музея Альбина Александровна Галеева и индивидуальный предприниматель Ольга Александровна Коновалова.

Зал, где проходил конкурс, был заполнен до отказа. Столы украшали разнообразные блюда: консервированные грибы, фаршированные блины, жульен, грибной торт и многое другое. Участники старались не только сделать свои блюда вкусными, но и привлекательными внешне. А аромат в зале был просто невероятным.

Конкурс включал в себя рассказ участников о грибах, которые они использовали в своих блюдах, и о методах их приготовления. Один из представителей Игарского многопрофильного техникума Оксана Валерьевна Смолянинова не только поделилась своими рецептами, но и рассказала о полезных свойствах грибов. Она представила 2 работы в номинациях «Закуски» и «Консервация».

Ольга Львовна Макара представила 3 блюда: блинчики с грибами, жареную картошку с грибами и маринованные маслята с укропом и луком. Ее выступление также оказалось интересным и вдохновляющим.

Мария Александровна Конопацкая долго размышляла, как удивить жюри, и подготовила блины, фаршированные сыром и грибами, а также мясные корзинки с грибами.

Студенты Игарского многопрофильного техникума тоже проявили себя на конкурсе. Екатерина Лукина представила жульен, а Савелий Еремин удивил всех блинным тортом с грибами. Они поделились подробностями приготовления своих блюд и продемонстрировали оригинальные способы подачи, что вызвало одобрительные комментарии среди присутствующих.

Особое внимание привлек большой румяный пирог, который гордо украшал отдельный стол. Это произведение искусства было приготовлено поварами из детского сада «Сказка» Галиной Анатольевной Андреевой и Мариной Васильевной Аношиной. Они сами не могли присутствовать на конкурсе: середина рабочего дня, малышей кормить надо, – но их коллеги из детсада весело и ярко представили их блюдо, их эмоции и энтузиазм передались всем присутствующим, некоторые даже пустились в пляс.

Блюда были разнообразными, включая три вида грибной икры, и все кулинарные работы ждали оценки от членов жюри. Задача была крайне сложной. Процесс принятия решения затянулся, после дегустации конкурсные работы представляли зрителям, чтобы они тоже могли их попробовать. Участники стояли в стороне и наблюдали, как реагируют зрители на их блюда, вкусно ли им. Среди гостей большое восхищение вызвала грибная икра, приготовленная Надеждой Ершовой, которая уже не первый раз участвовала в кулинарном конкурсе.

«Всегда переживаю, когда идет оценка моих работ. Сегодня я приготовила пирожки с грибами, икру. Надеюсь, что всем понравилось. Готовить очень люблю, тесто вообще моя стихия, подобные пирожки пеку дома часто. Меня в конкурсе очень поддержал мой коллектив, за что им большое спасибо», – рассказывает Надежда Борисовна.

Алла Геннеберг решила принять участие в конкурсе в последний момент, муж предложил. Пришлось быстро продумывать рецептуру и определять конкурсные работы: «Обратились к нашим старым семейным рецептам, их моему мужу передала его бабушка. Там много секретов, которые мы используем в готовке и сегодня, вот например грибы для маринования не обязательно вымачивать в воде несколько дней, достаточно замочить их три раза в горячей воде до полного остывания. И все, грибы к работе готовы. Мы уже давно так делаем. Время очень экономит».

«Я приняла участие в 2 номинациях, впечатления от конкурса очень хорошие. Я очень надеюсь, что стану победителем, хотя понимаю, что это не просто, ведь соперники достойные. Все будет хорошо, главное, получила положительные эмоции», – рассказывает Мария Конопацкая.

Председатель жюри Андрей Рифович Гайнетдинов отметил оригинальность приготовления блюд. Оказалось, что грибы прекрасно сочетаются с мясом, а изделия из выпечки разительно отличались друг от друга, что вызвало долгие обсуждения и споры среди жюри.

По итогам соревнований, в номинации «Консервация» первое место присуждено Людмиле Алексеевне Соколовой, второе место заняла Оксана Валерьевна Смолянинова, третье – Надежда Борисовна Ершова. В номинации «Выпечка» первое место досталось Галине Анатольевне Андреевой и Марине Васильевне Аношиной, на втором месте Надежда Борисовна Ершова, а на третьем – семья Виктора и Аллы Геннеберг.

Что касается основных блюд, то здесь лучшей стала Мария Александровна Конопацкая. Виктору и Алле Геннеберг присудили второе место, а третье место досталось Ольге Львовне Макара. В номинации «Закуски» победила Екатерина Лукина, на втором месте оказалась Ольга Львовна Макара, а третье место занял Савелий Еремин.

Победителям и участникам были вручены заслуженные призы и грамоты, подтверждающие их мастерство в искусстве кулинарии. Обязательное совместное фото всех участников и жюри стало прекрасным завершением этого замечательного дня.

Кулинарный конкурс «Грибной смак» позволил участникам и зрителям узнать больше о разнообразии местных грибов и новых рецептах их приготовления. С нетерпением ждем следующего года и новой битвы городских кулинаров! Этот конкурс оставил светлые воспоминания и вдохновил всех на новые гастрономические открытия.

Е. ЛУКИНЦОВА.
Фото автора и Е. ЕНИКЕЕВА.